dimanche 2 juin 2013

2013 Organic Kagoshima Sincha Saemidori



 Avant de vous présenter ma dégustation de se sincha quelques informations sur ce sincha de 2013.


Origine:Makurazi,Kagoshima,Japon
Certification:JAS
Forme:Fukamushi
Cultivar:100% Saemidori

   A première vue il a une belle couleur bien verte comme doit être un sincha.Le parfum qui se dégage du sachet lorsque j ouvre celui ci est une odeur d herbe fraichement coupée.Une odeur tres agréable et toute douche.L odeur a quelque chose également de sucre se rapprochant très nettement de celle du matcha.


   Je prendrais trois grammes de ce sincha pour 110 ml d eau minéral à une température de 75° pour la première infusion avec un temps d infusion de 1min30.

Commençons la dégustation







    Une première infusion de toute beauté un vert bien franc et une parfum enivrant.Ca y est nous y sommes.L odeur sucree que je devinais toute à l heure est bien présente.La première infusion est très douce on sent bien le gout très subtile d un mélange d herbe coupée et de le fruit d hiver (châtaigne).Aucune amertume et je sent déjà que se sincha va avoir un très long aftertaste.


   Passons à la deuxième infusion.On augmentera juste la température de l eau afin de voire ce que ce sincha a dans le ventre.Donc 30 secondes pour une eau a 80°. La deuxième infusion est déjà moins clair que la première comme un bon fukamushi.Les parfums de la premier infusion se sont amplifies.Il n  y a toujours aucune amertume mais l arrière gout est vraiment très très fort et me restera une bonne heure après la dégustation.

   Que dire de plus que ce sincha si ce n est peut être de le tester avec une eau plus chaude et des temps d infusion un peu plus court.A voire.En tout cas un très bon moment passé durant cette dégustation je recommande très vivement.





Sencha Nichigetsu


     Ce sencha provient de la maison Ippodo bien connue pour la qualité des ses thés.De belles aiguilles bien vertes et longues.Une seule envie me vient l infusion.

                        


    On choisira comme critères d infusion ceux indiqué sur le paquet à savoir 5 grammes dans une eau à 85° et pour une durée d'une minute.On utilisera ici un houhin en hagi ware permettant au feuille un plus grand espace et offrant une meilleur infusion.



    Nous obtenons un thé très clair mais qui se révèle d'une grande subtilité en bouche.Des notes de marron qui dominent avec un léger gout de noisette.D une grande fraîcheur propre au thé vert.Un grand thé a boire sans modération  Un "aftertaste" légèrement sucré. On a un juste équilibre  entre amertume et astringence avec une certaine douceur.Un thé de tous les jours quoi.


   La deuxième infusion est de qualité équivalente a la première.On sent un gout de légume frais toujours mélangé à se gout de marron.




vendredi 18 janvier 2013

Jin Xuan Oolong Gao Shan 2011-Taiwan

    Je commence mon blog par ce thé car c'est un grand classique au niveau des Oolong. Je le conseille fortement pour les novices car il permet de découvrir de suite cette saveur sucrée et ce très long goût en bouche. Déjà dans le paquet on sent les saveur de miel et de fruit secs très sucré.

    On le reconnaît de suite à ce parfum très particulier rappelant le miel.C est un vrai plaisir qui commence déjà avant l infusion.Ici je l ai dose très fortement afin de réaliser de multiples infusions.
10 grammes pour ma petite théière (les connaisseurs la reconnaîtront aisément).






     La première infusion sera une infusion éclair afin de laver le thé et de permettre au feuille de s ouvrir.On gardera cette infusion pour la théière. Puis on attend que "la petite goutte sorte du bec de la belle".
Cette infusion est de toute beauté une couleur qui se rapproche de l'or et un parfum subtile envahit la pièce. La première gorgée est un vrai plaisir en bouche et le parfum de miel se révèle.On sent une légère astringence qui n est pas pour me déplaire et on a une longueur en bouche qui semble ne jamais se terminer.



    Les infusions suivantes seront de la même qualité que la première. Un vrai régal aussi bien au niveau des yeux qu'au niveau du goût.Le parfum sucré n'en finit plus et les infusion se succèdent.